Почему мы заостряем внимание на технологии и решениях для производства ледяного вина?

В последнее время все больше людей ищут новые впечатления при выборе слабоалкогольных напитков. Продукт должен обладать не только ярким запоминающимся вкусом, но нести в себе натуральность и уникальность. Одним из таких продуктов является ледяное вино.
​
По данным аналитических агентств мировой рынок ледяного вина в 2022 году составил 2,7 млрд. долларов США и к 2030 году достигнет 9 млрд. долларов США.
​
Интерес и потребление этого напитка растет, но в силу особенностей производства и высокой себестоимости, его выпуск ограничен, а высокая цена (от 50 до 100 долларов США за 0,375л) делает его не доступным широкому кругу потребителей.

Разработанная технология GREICE.TECH позволяет производить ледяное вино во время основного сбора урожая, выдерживая все параметры получаемого для сбраживания нектара винограда.

Наша технология дает уникальную возможность производить ледяное вино в регионах, где климатические особенности не позволят этого сделать естественным путем никогда. 

Технология GREICE.TECH значительно снижает себестоимость производства и позволяет производить доступный для широкого круга потребителей продукт и расширить асосртимент производителя.

Как производится ледяное вино?

Процесс производства айсвайна начинается с того, что виноград собирают и прессуют для получения сока.
Происходит это после того, как ягоды промерзнут и достигнут необходимого состояния для отжима виноградного чистого нектара без воды. Часто это происходит в декабре/январе. При этом важно сохранить урожай и защищить его от вредителей, птиц, животных, гниения и чрезмерного заизюмливания.Сбор происходит ночью, рабочие собирают его в перчатках. Максимально необходимо исключить теплообмен и любое повышение температуры.
Затем сок помещают в емкости для брожения, где он начинает ферментироваться. После завершения брожения вино выдерживают в бочках или резервуарах, а затем подвергают процессу криозаморозки.

Что такое айс вайн ( ледяное вино)

Айсвайн (ледяное вино) - это вид вина, которое производится из замороженного винограда. Для его производства используется виноград, который был заморожен естественным образом. Заморозка винограда происходит в период сбора урожая, когда температура воздуха опускается ниже нуля градусов.